Médaille d'argent au Salon de l'Agriculture pour son foie gras de canard élevé en plein air

Cette reconnaissance vient couronner des années de dévouement et de persévérance, marquant un jalon significatif pour notre modèle agricole autonome, souvent désigné sous le nom d'« autarcique ». Depuis que nous avons résolument rejeté l'abattage de nos canards il y a sept ans, notre parcours a été marqué par des défis, notamment la crise aviaire qui a secoué notre filière. Aujourd'hui, nous sommes fiers de partager la nouvelle, notre première médaille d'argent au Concours Général Agricole du Salon de l'agriculture 2024, témoignant de la qualité exceptionnelle de notre foie gras entier.

Un élevage traditionnel et autonome de nos canards

Récompensés pour notre foie gras médaillé, nous sommes déterminés à préserver notre terroir et notre savoir-faire traditionnel. Cette reconnaissance revêt une importance particulière, symbolisant la réussite de notre approche autarcique. En contrôlant chaque étape de la vie de nos canards, de leur arrivée à J2 à la transformation sur place, nous avons démontré notre engagement envers des méthodes vertueuses et une production de qualité. Cultivant nos propres céréales non-OGM, pratiquant un gavage au maïs grain, et maintenant récompensés pour notre excellence, nous prouvons que l'autonomie paysanne peut rimer avec réussite.

Malgré les défis posés par les normes en constante évolution, nous avons résolument maintenu nos convictions. Notre élevage lent, prolongé de quatre semaines par rapport aux normes IGP sud ouest, et notre engagement en faveur de l'élevage en plein air restent au cœur de notre pratique agricole. Parallèlement, notre transition vers le désherbage mécanique il y a deux ans souligne notre engagement envers des pratiques agricoles durables, réduisant ainsi l'utilisation de produits chimiques.

La traçabilité et la maîtrise sont au cœur de notre démarche, que ce soit dans la fabrication de l'alimentation de nos canards avec les céréales de notre ferme ou dans la vente directe de nos produits. Actuellement, 75% de nos ventes proviennent de ces canaux, notamment les marchés, notre site internet et notre partenariat avec le magasin de producteurs FARMILY &Co à Bayonne.

Le foie gras entier de canard en conserve

Le foie gras du Sud Ouest est une véritable institution gastronomique, reconnue pour sa qualité et son goût unique. Apprécié des fins gourmets pour son goût raffiné, le foie gras de canard est un incontournable de la cuisine française. Que ce soit en terrine, en toasts, en rillettes ou en confit, le foie gras se déguste à toutes les sauces, pour le plus grand plaisir des papilles. Avec des appellations prestigieuses telle que le foie gras de canard IGP, notre région est fière de proposer des produits d'exception, élaborés avec passion et savoir-faire. En associant le foie gras à des ingrédients de qualité, nous offrons des préparations raffinées et savoureuses, idéales pour sublimer vos repas.

Que ce soit pour un apéritif entre amis, une dégustation en famille ou un repas gastronomique, le foie gras est le roi de la table. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font un mets d'exception, parfait pour toutes les occasions. Alors n'hésitez plus, laissez-vous tenter par notre foie gras médaillé.

Merci à vous consommateurs

Notre équilibre financier repose sur un engagement quotidien dans un métier où chaque heure compte. La satisfaction de nos clients et la reconnaissance que nous recevons aujourd'hui nous encouragent à persévérer dans cette voie. La Ferme Uhartia se réjouit de partager cette médaille d'Argent avec tous ceux qui soutiennent notre démarche autarcique et nous motive à continuer d'élever nos canards avec soin, dans le respect de la nature et de la qualité de nos produits.