L’un des mets les plus raffinés de notre gastronomie traditionnelle provient de la région du sud-ouest de la France. Eh oui, il s’agit bien du foie gras de canard ! À la ferme Uhartia, nous élevons nos bêtes dans la plus pure tradition afin de vous offrir un foie gras fermier de qualité au meilleur prix. Toutes les occasions et les envies sont bonnes pour savourer l’un de nos produits, pendant vos entrées, mais aussi pendant l'apéritif. Vous trouverez en stock, sur la boutique de notre site Internet, ce qu'il vous faut pour une livraison en direct du producteur au consommateur.
Tout commence par des canards élevés en plein air et nourris avec des céréales garanties sans OGM. En effet, nous tenons À ce que nos animaux soient nourris avec des produits transformés selon notre recette familiale. Celle-ci a été élaborée dans les détails par nos parents qui ont trouvé la recette de céréales qui donne tout son goût À notre foie gras de canard.
Notre passion remonte aux années 1970, lorsque nos parents travaillaient dans une coopérative landaise de production de foie gras. Dans les années 1990, ils ont décidé de se lancer dans l'élevage et la production et nous les avons rejoints quelques années plus tard. Aujourd'hui, nous sommes fières de perpétuer la tradition !
Nos canards «mulards» sont particulièrement résistants et ne nécessitent aucune vaccination. Après une quinzaine de semaines passées dans la nature qui entoure notre domaine du Pays basque, nous passons au gavage des canards selon la méthode ancestrale de notre région. Une fois prêts, ils sont abattus sur place et nous nous chargeons de leur transformation. Magret de canard au foie gras, blocs de foie gras, pâtés, rillettes, confits de canard. Chaque produit est garanti sans additif ni colorant pour que votre foie gras fermier en vente directe soit le plus qualitatif possible.
Produit dans l'ouest de la France, au Pays basque, notre foie gras de canard se déguste sans modération et avec envies. Naturellement, il existe une infinité de recettes pour préparer et servir ce produit de grande qualité. Vous pourriez, par exemple, préparer un magret de canard sauce foie gras ou un foie gras poêlé.
En entrée, les blocs de foie gras coupé en tranches sont traditionnellement servis avec un confit d'oignon au piment d'Espelette ou une confiture de figues. En effet, le foie gras de canard se marie particulièrement bien avec les saveurs sucrées salées comme avec les fruits frais. N'hésitez pas à proposer du sel et du poivre à vos invités afin de rehausser le goût délicat de leur plat.
Le choix du pain est également stratégique. À Noël, notre avis est d'offrir une tranche de pain d'épices avec le foie gras. Votre pain doit avoir une mie de bonne densité, c'est pourquoi nous recommandons un pain de campagne.
Vous trouverez toute la liste de nos foies gras en stock sur notre boutique en ligne. En bloc, en morceaux, en magret, conditionné dans un bocal ou en conserve, vous pourrez consulter les prix et les détails en cliquant sur chaque produit. Pour les fêtes de fin d'années, nous nous assurons d'avoir suffisamment de stock de foie gras pour ravir tous nos clients et leurs envies de plats savoureux.
Voici quelques éléments à prendre en compte lors de votre prochaine sélection.
Tout d'abord, il est important de choisir la bonne catégorie de foie gras. Le foie gras entier est la plus haute qualité disponible, composé de lobes entiers et de morceaux plus petits. Le foie gras mi-cuit est cuit à une température plus basse et est plus tendre, tandis que le foie gras cuit est cuit à haute température et se présente souvent sous forme de terrine.
Prenez en compte l'origine du foie gras. Le terroir peut influencer le goût du foie gras, ainsi que les méthodes d'élevage et d'alimentation des animaux. Le foie gras du Sud-Ouest de la France est réputé pour sa qualité et son goût exceptionnel, mais il existe également d'autres régions en France, comme le Périgord ou le Lot, qui produise du foie gras de qualité.
Vérifiez la date de péremption et la méthode de conservation du foie gras. Le foie gras frais est généralement vendu entier et doit être consommé rapidement, tandis que le foie gras en conserve ou surgelé peut être conservé plus longtemps. Assurez-vous de conserver le foie gras dans des conditions optimales pour préserver sa saveur et sa texture.
Enfin, considérez le mode de préparation du foie gras. Vous pouvez choisir entre le foie gras poêlé, grillé ou simplement en tranches sur du pain grillé. Chaque méthode de préparation apportera une saveur unique et une texture différente au foie gras, ce qui vous garantira des plats savoureux à coup sûr.
En résumé, pour choisir un foie gras de qualité, prenez en compte la catégorie, l'origine, la date de péremption et la méthode de conservation, ainsi que le mode de préparation. Avec ces éléments en tête, vous pouvez choisir le foie gras parfait pour votre prochain repas gastronomique.
Voici une liste d'entrées , mais aussi de plats et apéritifs favoris, à base de foie gras, pour ravir vos papilles, vos envies et impressionner vos convives, avec des plats savoureux.
Pour commencer, une recette traditionnelle de terrine maison de foie gras assaisonnée de poivre, sel et piment d'Espelette pour un goût légèrement épicé. Cette terrine est cuite au bain-marie pendant 45 minutes (attention à la cuisson) pour une texture fondante.
Si vous préférez une option plus rapide, essayez des tranches de foie gras poêlées sur du pain grillé, assaisonnées de sel et de poivre, et garnies de truffe pour une touche prestigieuse.
Pour un apéritif original, essayez des mini-tartelettes de foie gras avec une touche de piment d'Espelette pour un mélange sucré-salé équilibré. Cette recette rapide est facile à préparer, avec une cuisson rapide et offre un plaisir instantané.
Si vous cherchez une recette plus élaborée, essayez des raviolis de foie gras maison avec une sauce savoureuse à la truffe. Les raviolis sont farcis de foie gras et cuits à la vapeur, puis servis avec une sauce à la truffe pour un plat raffiné.
Enfin, pour un apéritif rapide et délicieux, essayez des brochettes de foie gras et figues. Les figues sont grillées pour révéler leur saveur sucrée, puis alternées avec des cubes de foie gras pour une combinaison sucrée-salée irrésistible.
Que vous recherchiez une recette traditionnelle de terrine de foie gras, une entrée savoureuse à base de foie gras poêlé ou une option plus élaborée comme les raviolis, ces recettes sont sûres de satisfaire vos envies de foie gras et de vous offrir un plaisir culinaire inoubliable, qui répondra à toutes vos envies.
Avec nos produits en stock, vous pouvez faire mille et une recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres. Mais, il est importants de connaître les nombreuses options s'offrant à vous pour faire le meilleur choix de recette, mais aussi de vins et de pain pour accompagner votre plat, selon vos envies. C'est pour nous vous avons sélectionner des recettes à base de foie gras sur la page suivante : recettes à base de foie gras.
