La famille Laxagueborde, de la ferme Uhartia, spécialisée dans la production de foie gras de canard fermier au Pays Basque, à quelques minutes du Béarn et des Landes, est une petite entreprise qui a vu le jour à Barcus en Soule en 1990.
LA FERME UHARTIA, fondée par Gérard et Marie Laure Laxagueborde, a d'abord été un simple élevage de canards et un atelier de gavage de maïs avant de se lancer dans la fabrication artisanale de produits fermiers grâce aux recettes d'Amani.
Aujourd'hui, leurs filles, Cathy et Patricia, dirigent l'entreprise avec aussi Patrick, le mari de Cathy. Ensemble, ils ont repris le flambeau de la ferme Uhartia !
La ferme « UHARTIA », en langue basque, est le nom de notre maison familiale construite à Barcus en 1759. Son nom qui se traduit par « entre deux eaux » est dû aux cours d’eau qui passent de chaque côté de la maison. Nous sommes heureux de vous y accueillir pour vous faire découvrir la ferme et le magasin.
À la Ferme Uhartia, producteur de foie gras, nous nous engageons sur la qualité grâce à la maîtrise de la totalité de notre filière, du caneton de 1 jour à la vente en ligne du foie gras.
L’ensemble de notre production suit un cahier des charges qui nous est propre, au delà des labels reconnus pour le canard. Nous utilisons le canard à foie gras «Mulard » issu d’une souche rustique à croissance lente que nous élevons durant 15 semaines, nourris avec une alimentation non OGM essentiellement de notre ferme (maïs, triticale). Ils sont ensuite engraissés en semi-liberté au maïs grain entier de notre Ferme. Tout est mis en œuvre pour respecter le bien-être animal qui permet d’obtenir les foies gras de canard de la meilleure qualité possible.
En ce qui concerne la production de foie gras de canard, seuls les foies gras de qualité supérieure sont retenus pour la fabrication du foie gras entier de canard, du foie gras entier mi-cuit, produits phare de notre production. Les foies gras qui restent nous permettent de vous proposer du bloc de foie gras de canard.
Tous nos produits en conserve, vendus en ligne, sont garantis sans additif ni conservateur et sont préparés à la main dans nos cuisines comme les confits de canard, les rillettes de canard, le pâté aux foies gras, nos plats cuisinés et enfin nos produits frais comme le magret, la terrine ou encore nos aiguillettes.
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