03/10/2014

RECETTE ESCALOPES DE FOIE GRAS FRAIS DE CANARD PôELé à LA PLANCHA

Le foie gras frais à la plancha accompagné de pommes, l’entrée incontournable

 

POUR 2 PERSONNES

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients

1 plaque de 4 tranches de foie gras frais tranché de la ferme Uhartia

(Pour 6 pers, vous prendrez un foie gras frais extra 550gr de la ferme Uhartia;

2 pommes ;

Quelques gouttes de vinaigre de framboise ou de Xérès ;

Sel, poivre, sucre en poudre.

 

Recette

Sortir les tranches de foie gras de canard extra cru Ferme Uhartia de leur emballage.

Les saler et poivrer légèrement.

Trancher la pomme en quartier, pour faire 4 quartiers par personne.

Disposer les escalopes de foie gras de canard Ferme Uhartia sur la plancha chaude et faire cuire 1 min 30.

Essuyer la plancha et retourner le foie pour le faire dorer sur l’autre face.

Retirer saler, poivrer et arroser du vinaigre choisi.

Accompagnement : trancher les pommes, les faire revenir à la poêle dans un peu de graisse de foie gras, saupoudrer d'un peu de sucre en poudre pour caraméliser.

Dresser aussitôt dans des assiettes chaudes en disposant en premier les quartiers de pommes, puis 2 escalopes de foie gras Ferme Uhartia.

Assaisonner de fleur de sel et bon appétit !

 

Conseil Vin

Jurançon moelleux Latapy en 75 cl.

 


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