Recette de foie gras poêlé et poires pochées

Recette de foie gras poêlé et poires pochées

Une recette relevant l'association du foie gras frais de La Ferme Uhartia avec la douceur acidulée des poires ! 

Durée de préparation : 15 minutes 
Cuisson : 10 minutes 

Notre produit Uhartia :


Les ingrédients pour 4 personnes : 

La préparation de la recette foie gras poêlé et poires pochées. 

  1. Retirez la peau des poires et coupez-les en deux. Retirez les tiges, les noyaux et les graines des morceaux coupés en quatre.
  2. Dans une casserole, mélanger le vin blanc doux, le mélange de 4 épices et la poudre de cannelle.
  3. Placez la casserole sur un feu vif et portez le vin à ébullition. Placez les quartiers de poire dans le vin bouillant pendant 10 minutes à feu moyen, puis égouttez-les avec une écumoire.
  4. Conservez-les de côté. Le vin chaud peut être jeté.
  5. Retirer la membrane du foie gras cuit et le couper en escalopes nettes avec un couteau bien aiguisé.
  6. Placez les escalopes de foie gras cru dans une poêle antiadhésive et faites-les chauffer à feu vif. Faites dorer les escalopes de foie gras cru en les faisant aller et venir rapidement.
  7. Disposer les escalopes de foie gras sur les assiettes et les entourer des quartiers de poires pochées.
  8. Servir en apéritif avec du sel et du poivre à volonté.
  9. Servez-la avec du pain grillé et quelques feuilles de salade verte assaisonnée.
  10. Pour la touche finale, saupoudrer les escalopes de foie gras poêlées de gros sel et de baies roses.


Petit conseil Vin

Vin Blanc Jurançon Domaine Latapy en 75 cl.

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