Recette parmentier de canard aux patates douces

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 à 15 min

Notre produit Uhartia :

• Cuisses de canard confites de La Ferme Uhartia

Les ingrédients pour 4 personnes :

• Cuisses de canard confites de La Ferme Uhartia
• 800 gr de patates douces
• 15 cl de lait
• 20 gr de beurre
• 50 gr de chapelure
• 2 cuillères à soupe d'échalotes ciselées
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• Sel et poivre

Préparation

1. Pelez les patates et coupez-les en dés.
2. Dans une casserole, couvrez-les d'eau froide, salez, et portez à ébullition Laissez frémir 15 minutes.
3. Pendant ce temps, rincez les cuisses de canard sous l'eau chaude pour les dégraisser.
4. Vous pouvez utiliser un peu de graisse pour graisser un plat au four.
5. Enlevez la peau et les os des cuisses, Émiettez la chair avec les doigts dans le plat au four.
6. Parsemez d'échalotes et de persil et poivrez.
7. Égouttez les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites, et écrasez-les à la fourchette en incorporant peu à peu le lait et le beurre Recouvrez le canard avec la purée obtenue.
8. Saupoudrez de chapelure et enfournez pour 10 à 15 min à 210°C (Th Servez le parmentier très chaud).