1*/ Début d’année chaotique :
L’année 2022 a mal commencé comme les 4 dernières années avec début janvier, l’annonce que nous ne pouvions plus rentrer de canetons et ceux jusqu’à nouvel ordre. Un nouvel Arrêt de production se profilait alors pour le printemps-été 2022.
En parallèle, l’obligation de claustrer les canards courait depuis le mois de novembre 2021 et en toute logique avec nos principes d’élevages, nous avions décidé de devenir hors la loi.
Malheureusement, en février 2022, nous avons été dénoncés, et obligés de rentrer nos canards sous peine d’une amende de 750 € par animal à l’extérieur. Heureusement, avec l’arrêt qui arrivait, cela n’a concerné que deux lots de canards… mais déjà beaucoup trop !!
2*/ Besoin de Positivité : extension du labo de production :
Nous avons décidé que ce 4eme arrêt de production devait être positif et que nous devions en tirer parti. Nous avons alors décidé de faire des travaux d’extension de la conserverie et surtout de remettre à neuf les locaux existants dont les deux pièces principales de la cuisine et de la découpe dataient d’il y a 30 ans.
Bien entendu, le projet avait déjà été pensé l’année précédente mais devait être fait en plusieurs années.
Grâce à une super équipe d’artisans avec lesquels nous travaillons depuis plusieurs années, l’ensemble des travaux a pût être fait dans les temps et je les en remercie encore.
Extension
Travaux
Actuel
Pourquoi de tels travaux ?
La Ferme Uhartia a évolué au fil des années, nous avons aujourd’hui, une super équipe de 6 personnes qui nous accompagne et nous permet de vous produire les produits que vous connaissez.
Nous avions l’envie avec Patrick et Cathy, d’améliorer les conditions de travail de l’équipe avec des locaux plus spacieux, du matériel plus productif, ergonomique, afin que chacun se sente bien sur les différentes tâches.
Bien entendu, ces nouveaux locaux doivent nous permettre à l’avenir de travailler de nouveaux produits à base de canard et à consommer avec le canard…
3*/ Un Nouveau Magasin : le challenge d’Anthony
Nous avons dans l’équipe, Anthony qui adore la décoration. Il a pris en main la réflexion d’un nouvel agencement de notre petite boutique à la ferme et surtout a retroussé les manches pour la peinture.
Le résultat est spectaculaire quand on connaissait l’ancien magasin, plus chaleureux, il est aujourd’hui en harmonie avec l’image de la Ferme.
Avant
Pendant
Maintenant
4*/ Nouveau Produit :
Un des objectifs de ces nouveaux locaux est de pouvoir travailler des légumes.
Nous avons la chance, dans notre Soule, d’avoir une nature qui nous entoure, riche en divers produits.
Cet automne, il y a eu une pousse spectaculaire de cèpes et nous avons donc décidés de faire des bocaux de cèpes qui ont été très rapidement, victimes de leur succès.
5*/ Les 30 ans de la Ferme :
Nous avons réalisé que cette année 2022 était celle des 30 ans de la création de la conserverie et du début de la transformation du canard, par nos parents à Barcus.
Désireuses avec ma sœur de créer un moment festif à la ferme, il nous est venu l’idée de refaire des portes ouvertes comme il y a déjà 9ans.
L’énorme différence cette année étant que trois chefs de renom, ont accepté de venir cuisiner à la Ferme, nos produits. Un grand merci encore à Guillaume, Sébastien et Arnaud. Cette journée a été pour nous, mémorable, nous avons été gâtés par le temps qui était digne d’une journée estivale.
Tous les clients et amis présents ont pu apprendre ou réapprendre notre fonctionnement « Autarcique », les groupes de visite étaient curieux et nous heureux d’expliquer pourquoi nous tenons à notre modèle d’élevage lent, en plein air.
La journée s’est terminé tard, alors que la lune nous éclairée depuis un moment.
6*/Normes RSE :
Comme vous le savez au niveau de notre modèle d’élevage, nous travaillons avec la nature qui nous entoure. Aujourd’hui, les fientes des canards de la salle de gavage sont épandues dans nos champs.
Les carcasses de canard (seul déchet) sont données à des équipes de chasseurs qui en font de l’aliment pour leur chien.
Toutes nos livraisons sont faites en caisse réutilisables pour utiliser le minimum de carton.
Au niveau de l’expédition, nous utilisons à présent pour caler les petits colis du tissus recyclés.
7*/ Une fin d’année remarquable :
Depuis, maintenant 4 ans , nous ne prenons plus de nouveaux clients professionnels afin de servir au mieux nos clients (Epicerie, restaurateurs) historiques mais également de pouvoir continuer à travailler avec les clients locaux du Pays Basque et Béarn qui nous soutiennent sur les marchés ou à la boutique à la ferme tout au long de l’année et bien entendu les clients de toute la France qui ont décidés de faire confiance à notre ferme et qui commandent via notre site internet plusieurs fois par an.
Cette fin d’année afin de faciliter tous nos clients du 64, et Sud lande, nous avons lancé le Click &Collect, celui-ci vous permet de passer commande pour les marchés et à la ferme et de la faire récupérer par un proche sans aucun soucis.
A vous tous, on vous dit
Avec notre équipe : Maider, Evelyne, Marie Annick, Carine, Anthony, Flore
Avec nos parents : Gérard et Marie Laure
UN GRAND GRAND MERCI
Cathy, Patrick et Patricia
