BOUCHÉES DE FOIE GRAS EN COEUR DE LAITUE

BOUCHÉES DE FOIE GRAS EN COEUR DE LAITUE

POUR 6 PERSONNES

(3 bouchées par personne)
Ingrédients :
Foie gras de canard entier mi-cuit 350 g Ferme Uhartia ;
Petites laitues avec un cœur bien rond et serré ;
6 figues fraîches ;
1 goyave ;
Chutney (facultatif) ;
1 tranche de pain d'épice un peu sec ;
Persil plat ;
Jus d'un petit citron vert ;
1 c. à soupe d'huile d'olive ;
Poivre du moulin, fleur de sel.

Recette

Couper et laver les cœurs de salade, les citronner. Y ajouter un filet d’huile d’olive. Ouvrir en étoile la figue. Découper des petits carrés de foie gras et les placer dans les cœurs de salade. Émietter le pain d’épices sur le foie gras, retirer les petites perles de la goyave les placer autour du foie gras. Saler et poivrer.

Conseil Vin :
Un verre de vin blanc moelleux, type Jurançon !