La recette signature de Sybille Houette : un bourguignon de canard fondant accompagné de riz basmati parfumé.
Notre produit Uhartia :
Les ingrédients de la recette, pour 4 personnes :
- Carottes 400g
- Oignons 400g
- Champignons de Paris 200g
- Poitrine de porc 300g
- Farine
- Bouillon de volaille 50cl
- Sel et Poivre
- Vin rouge 75cl
- Beurre 30g
- Riz basmati 225g
Les étapes de préparation
Pour le bourgignon :
1*/ Laver et éplucher les carottes et champignon.
2*/ Tailler de la taille d’une bouchée par morceau puis saisir les aiguillettes de canard UHARTIA dans une coquelle, la singer (mettre un peu de farine tamisée), puis réserver la viande et la graisse de canard à part.
3*/ Tailler grossièrement les carottes, escaloper les champignons et émincer les oignons.
4*/ Faire suer les oignons avec la poitrine que vous aurez taillé grossièrement préalablement puis assaisonner.
5*/ Ajouter les carottes et le canard puis mettre du vin rouge à hauteur ainsi que le bouillon de volaille puis laisser réduire à feu doux.
6*/ Ajouter les champignons à mi-cuisson.
7*/ Si vous voulez un résultat plus épais, débarrasser la viande et les légumes, passer votre sauce au chinois ou tamis.
8*/ Faire fondre de beurre puis verser petit à petit la sauce et la monter au beurre puis la reverser dans la coquelle sur la viande puis remettre sur feu doux.
Dernière minute :
1*/ Faire bouillir de l’eau légèrement salé puis cuire le riz
2*/ Corriger les assaisonnements.
3*/ Servir
Bon appétit !
