Apportez une note ensoleillée à votre repas en dégustant ces succulentes brochettes d'aiguillettes de canard et abricots rôtis, accompagnées d'une sauce chorizo.
Notre produit Uhartia :
Les ingrédients de la recette, pour 4 personnes :
Pour confectionner les brochettes :
- 12 aiguillettes de canard
- 10 abricots frais
- Thym ou origan frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre.
Pour la sauce :
- 1 poivron rouge ou jaune
- 100g de chorizo
- 2 à 3 cuillères à soupe de ricotta
- Sel, poivre.
Les étapes de préparation
On commence par la sauce :
1*/ Lavez et coupez le poivron en 2 pour retirer les graines, puis découpez-les en lamelles.
2*/ Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez vos lamelles de poivron pour les saisir.
3*/ Coupez le chorizo en morceaux grossiers et ajoutez-les dans la casserole. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement.
4*/ Retirez la casserole du feu une fois la cuisson terminée et mixez le mélange. La durée du mixage dépendra de la texture que vous souhaitez.
5*/ Pour terminer, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de ricotta, salez et poivrez. Mixez à nouveau.
6*/ Réservez ensuite la sauce au frais pendant la préparation de vos brochettes.
Et on termine par les brochettes :
1*/ Faites mariner vos aiguillettes de canard dans une huile neutre, à laquelle vous ajouterez du thym ou de l'origan frais. Laissez mariner environ 15 minutes.
2*/ Pendant ce temps, découpez les abricots en 2 et retirez les noyaux.
3*/ Pour assembler les brochettes, piquez les aiguillettes de canard en alternant avec des morceaux d'abricots.
4*/ Faites cuire les brochettes à la plancha ou à la poêle en les retournant de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration. Attention à ne pas les cuire trop longtemps, pour éviter que les aiguillettes soient trop sèches.
5*/ Servez vos brochettes chaudes accompagnées de la sauce chorizo ricotta.
Conseil de préparation : si vous ne souhaitez pas cuire entièrement vos brochettes à la plancha, vous pouvez cuire les aliments séparément. Vous pourrez ainsi mieux contrôler la cuisson de vos ingrédients.
Bonne dégustation !
