Recette de cannelés au foie gras

Une recette de Cannelés au foie gras de la Ferme Uhartia.

Recette à base de foie gras

Notre produit Uhartia : 

• 200g de foie gras cuit

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200g de foie gras cuit
• 50cl de lait écrémé
• 10cl de vin blanc
• 1 cuillère à café de sel
• 50g de beurre non salé
• 100g de farine tout usage
• 2 gros œufs
• 1/2 tasse de graisse de canard, fondue et refroidie

Instructions pour la préparation des cannelés au foie gras de la Ferme Uhartia :

1. Préchauffez le four à 220 degrés C. Graissez les moules à cannelés avec du beurre.
2. Mélangez le lait, le vin, le sel dans une petite casserole.
3. Portez le mélange à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes.
4. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ne le faites pas dorer. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes.
5. Incorporer la farine dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse.
6. Ajoutez les œufs, un par un, en remuant bien après chaque ajout.
7. Ajoutez le premier appareil composé du lait, du vin et du sel au reste de la préparation.
8. Incorporer la graisse de canard.
9. Versez la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts environ.
10. Rajouter deux à trois morceaux de foie gras dans la pâte par cannelé.
11. Faites cuire au four pendant 20 minutes, puis réduisez la température du four à 190 degrés C° et faites cuire pendant encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que les cannelés soient dorés.
12. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Servez-les chauds ou à température ambiante.

Bon appétit !