Un classique revisité avec raffinement : découvrez le croustillant de canard aux herbes fraîches, accompagné d’une salade de roquette à l’italienne, signé par la cheffe Sybille.
Notre produit Uhartia :
Les ingrédients de la recette, pour 4 personnes :
- Persil frais ½ botte
- Oignons jaunes 2
- Beurre
- Feuille de bricks
- Roquette 0,100Kg
- Framboises 0,125kg
- Billes de mozzarella 0,150kg
- Tomates cerises 0,150kg
- Huile neutre
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Piment d’Espelette
- Sel et poivre
Les étapes de préparation
Pour le croustillant
1*/ Effilocher les cuisses de canard confites
2*/ Faire revenir dans une poêle avec du beurre les oignons émincés. Une fois qui sont cuit y ajouter le canard et faire revenir à feu doux puis débarrasser et ajouter le persil ciselé, sel, poivre et piment d’Espelette
3*/ Faire le pliage de votre choix des feuilles de bricks (mouiller les bordures pour qu’elle tienne), les asperger d’huile
4*/ Les mettre au four à 200°C pendant 10min
Pour la salade
1*/ Couper les tomates cerises et framboises en deux, les ajouter à la roquette
2*/ Ajouter trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 5 cuillères d’huile d’olive, sel, poivre
Et bonne dégustation !
