Recette rôti de canard fourré au foie gras aux pommes

Recette rôti de canard fourré au foie gras aux pommes

POUR 6 PERSONNES

A cuisiner la veille
Préparation : 20min
Cuisson : 30min (cuisson) + 15min de réchauffage

Ingrédients

1 rôti de canard fourré au foie gras de 1.20kg;
6 pommes reinettes ou 6 pommes golden;
Miel ou sucre;
Sel, poivre.

Préparation

La veille du repas : Laissez le rôti fourré au foie gras de la Ferme Uhartia à température ambiante hors de son emballage pendant 10 min. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200 °C. Faites cuire le rôti de canard au foie gras, en position chaleur tournante /gril à 180°C durant 25 min en le tournant à mi-cuisson. Laissez-le se refroidir à température ambiante avant de le stocker au réfrigérateur sous un papier aluminum. Récupérer et filtrer la graisse. Le Jour J : Tranchez le rôti au foie gras de canard, remodelez et recouvrez-le de papier aluminium. Pelez les pommes et épépinez les avant de les couper en tranches épaisses. Dans une poêle, faites cuire les tranches de pommes dans le gras du rôti de canard. En fin de cuisson, saupoudrez-les de sucre ou mettez un filet de miel pour les rendre croustillantes. Préchauffez votre four à 200 °C. Enfournez votre rôti de canard au foie gras durant 15 min à 200 °C, sans enlever le papier aluminium. Dressez votre assiette avec votre tranche de rôti de canard accompagnée des pommes caramélisées. Servez aussitôt.

Conseil Vin
Bordeaux rouge.

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