27/01/2015

RECETTE MILLEFEUILLE DE CONFIT DE CANARD AUX DEUX POMMES

Façon originale de cuisiner le confit de canard, cette recette facile à la présentation moderne vous permettra d'étonner vos amis !

 

POUR 4 PERSONNES

Préparation : 35 min

Cuisson : 35 min

 

Ingrédients

4 cuisses de canard confites de la Ferme Uhartia ;

2 pommes rouges type "Red Chief";

1 kg de pommes de terre Bintjes ;

1 oignon ;

40g de beurre ;

1 bouquet de ciboulette ;

40g de chapelure.

 

Recette

Préparez vos confits de canard :

Mettez votre boîte de confit de canard de la Ferme Uhartia dans l’eau chaude pour que la graisse se liquéfie.

Sortez les cuisses et retirer la peau. Effilochez les cuisses de canard à l’aide d’une fourchette.

Colorez à feu moyen votre oignon émincé avant de faire revenir le confit de canard effiloché. Poivrez et réservez.

 

Préparez votre écrasée de pommes de terre :

Après 15 minutes de cuisson dans l’eau salée, écrasez vos pommes de terre, ajoutez la ciboulette finement hachée et le beurre.

Salez, poivrez.

 

Préparez vos pommes dorées :

Détaillez vos pommes en lamelles, et faites les dorer dans 30 g de graisse de canard (de la boîte de confit). Réservez.

 

Montez votre millefeuille :

Pour une présentation originale, vous pouvez utiliser un bocal de 180 g de foie gras de la Ferme Uhartia déjà consommé.

Commencez par étaler une fine couche d'écrasée de pommes de terre, puis une couche de confit, puis une couche de pommes dorées.

Finissez par une couche d'écrasée de pommes de terre et couvrez de chapelure.

 

Mettez au four (th. 7) pendant 10 à 15 minutes.

 


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