Recette tarte tatin au foie gras de canard

Recette tarte tatin au foie gras de canard

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Notre produit Uhartia :

Les ingrédients pour 6 personnes :

Préparation

  1. Laissez le foie gras extra cru Ferme Uhartia à température ambiante pendant une à deux heures pour l’assouplir.
  2. Coupez 6 à 8 tranches de foie gras frais de 1 cm d'épaisseur.
  3. Étalez la pâte au rouleau sur une planche farinée.
  4. Dans une poêle, faites dorer dans le beurre des tranches de pommes pelées et épépinées avec 2 cuillérées à soupe de sucre.
  5. Dans un moule à tarte beurré de 28 cm de diamètre, dressez les tranches de pommes en rosace. Recouvrez de pâte feuilletée.
  6. Préchauffez le four à 200°. Faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Pendant ce temps, dorez quelques secondes dans une poêle très chaude à sec chaque tranche de foie gras.
  7. Démoulez aussitôt dans un plat, déposez-y les tranches de foie gras encore chaudes et nappez de sauce truffée.
  8. Servez aussitôt. Variante : Laissez la tarte au four 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, la démouler, y déposer les tranches de foie gras, la remettre au four 5 minutes, face au foie gras contre le moule, démouler avant de servir.

Astuce : Si votre foie gras extra de la Ferme Uhartia a été congelé, sortez le du congélateur la veille et gardez le au réfrigérateur.

Conseil Vin

1 Jurançon moelleux ou un Bordeaux rouge

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