Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Notre produit Uhartia :
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 foie gras frais de canard de la Ferme Uhartia
- 250 g de pâte feuilletée ou brisée
- 5 pommes reinettes ou 4 pommes golden
- 3 cuillères à soupe de crème
- 25 g de beurre
- Sel, poivre.
Préparation
- Laissez le foie gras extra cru Ferme Uhartia à température ambiante pendant une à deux heures pour l’assouplir.
- Coupez 6 à 8 tranches de foie gras frais de 1 cm d'épaisseur.
- Étalez la pâte au rouleau sur une planche farinée.
- Dans une poêle, faites dorer dans le beurre des tranches de pommes pelées et épépinées avec 2 cuillérées à soupe de sucre.
- Dans un moule à tarte beurré de 28 cm de diamètre, dressez les tranches de pommes en rosace. Recouvrez de pâte feuilletée.
- Préchauffez le four à 200°. Faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Pendant ce temps, dorez quelques secondes dans une poêle très chaude à sec chaque tranche de foie gras.
- Démoulez aussitôt dans un plat, déposez-y les tranches de foie gras encore chaudes et nappez de sauce truffée.
- Servez aussitôt. Variante : Laissez la tarte au four 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, la démouler, y déposer les tranches de foie gras, la remettre au four 5 minutes, face au foie gras contre le moule, démouler avant de servir.
Astuce : Si votre foie gras extra de la Ferme Uhartia a été congelé, sortez-le du congélateur la veille et gardez le au réfrigérateur.
Conseil Vin
1 Jurançon moelleux ou un Bordeaux rouge