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Recette de magret de canard séché au foie gras
Recette de magret de canard séché au foie gras
Le chef Nicolas Bouchard, du restaurant
Patxamama
à Bayonne, vous propose une recette au magret de canard de la Ferme !
Nos produits Uhartia :
1 magret de la ferme Uhartia environ 450g
200g de foie gras mi-cuit
Ingrédients pour 2 personnes :
1 magret de la ferme Uhartia environ 450g
200g de foie gras mi-cuit
500gr de sel
Les consignes de préparation pour la recette de magret de canard séché au foie gras de la Ferme Uhartia :
Déposer la moitié du sel dans un plat et poser le magret
Recouvrir de sel et laisse 24h au frigo
Rincer le magret et bien le sécher
En tailler le magret dans la partie la plus épaisse, environ 15 cm sans percer de l'autre côté
Incorpore le foie gras dans cette cavité et films au contact du foie gras
Laisser sécher 1 semaine au frigo accrocher à une ficelle
Tailler des tranches fines
Et déguster !
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