Le chef Nicolas Bouchard, du restaurant Patxamama à Bayonne, vous propose une recette au magret de canard de la Ferme !
Nos produits Uhartia :
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 magret de la ferme Uhartia environ 450g
- 200g de foie gras mi-cuit
- 500gr de sel
Les consignes de préparation pour la recette de magret de canard séché au foie gras de la Ferme Uhartia :
- Déposer la moitié du sel dans un plat et poser le magret
- Recouvrir de sel et laisse 24h au frigo
- Rincer le magret et bien le sécher
- En tailler le magret dans la partie la plus épaisse, environ 15 cm sans percer de l'autre côté
- Incorpore le foie gras dans cette cavité et films au contact du foie gras
- Laisser sécher 1 semaine au frigo accrocher à une ficelle
- Tailler des tranches fines
- Et déguster !